想要调制出鲜嫩的肉菜，不光是把握火候就够了，你还需要这个几个嫩肉窍门，这几个小窍门让你不用嫩肉粉也能炒出鲜嫩美味的肉！

十个简朴窍门帮你调制嫩肉

　　1加淀粉：

　　肉片，肉丝切好后，加入过量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。

　　2加鸡蛋清：

　　在肉片，肉丝，肉丁中加入过量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。

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