广西新闻网见习记者唐寅

　　气温骤降，压力锅这位厨房“帮手”却不时“变脸”，12月14日，在柳州市北雀路一生活区，就发生一起因房主出门忘关火而导致高压锅爆炸，将防盗网炸飞的事故（本报昨日5版曾作报道）。所以在选购和运用压力锅时，安全一直应放在第一位。

　　选购有保障产品

　　记者从柳州市谷埠街某大型商场看到，目前摆上货架的全是智能电压力锅，价格从200多元到近千元不等。商场促销员说，购买压力锅，应到正规商家购买，肯定要选有牌号、厂家、说明书和合格证的来购买。

　　目前，压力锅按国家标准必须设有限压、安全压力保护和开合盖压力保护等3种装置，达标产品可以保证锅内压力不会持续降低，也能防止运用者在压力锅未降至安全压力时疏忽开盖。目前，市场上还有部分老式无开合盖压力保护装置的压力锅，都是不符合目前国家标准要求的产品。

　　如今，不少电压力锅还设有限温、防堵、防溢等装置，从各个方面排除安全隐患。

　　运用中注意安全

　　在运用压力锅之前，应检查清理限压阀排气孔，确保畅通；旋合式合盖的压力锅还要保证上下手柄完全重合。烹饪的食物也不能装得太满，不能超过锅内容积的三分之二。在加热过程中，应控制火候，煮沸后就不宜开大火烧。有运用者为了缩短烹饪工夫，在压力阀上增加重量，这特别危险。在加热中，千万不能开盖，也不能在冷却之前取下压力阀。运用之后，要及时清洗，检查限压阀等是否藏有食物残渣。在清洗的过程中，不要损伤到密封圈。

　　据了解，压力锅的运用寿命一般不能超过8年。伴着运用年限的增加，压力锅的金属抗压强度将逐步减弱，密封圈也很轻易老化。当密封圈出现变色、变硬、变脆等老化现象时，都应赶紧更换；锅盖、锅身、锅体、锅沿牙扣变形的时分，也不应当连续运用。

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