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西红柿炒蛋 最简单的菜做出最高境界 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日10:50 家居装修知识网  

  西红柿炒鸡蛋(英文名:Scrambledeggswithtomatoes),主料为西红柿,鸡蛋。此菜口感甚好,红黄相间,鲜香酸甜。营养丰富,常吃具有滋补、美容功效。

  西红柿炒鸡蛋说起来很简朴,用料也是最常规的,西红柿和鸡蛋,大概我们每个人要说自己会做菜的话第一个说的就是西红柿炒鸡蛋。但看似简朴的一道菜其实也可以做法很多,做出来的效果自然也就不同,下面就是一位网友在自己的博客里总结出自己的“西红柿炒鸡蛋的最高境界”。

  什么,没有搞错吧,西红柿炒鸡蛋也要写博客啊,是不是真的没料了,糊弄小孩子呢,还最高境界,是个会做饭的人都会做这个吧。

  非也……普通小店的西红柿炒鸡蛋出锅快,西红柿偏生,酸硬,口感欠佳,自己家做的西红柿炒鸡蛋火候老一点,但一般西红柿很难煮软,口感吗,哼哼,我相信肯定没有我这个最高境界的好!

  我的秘方是祖传的,那就是,西红柿买回家后,不吃,放在阴凉处等它自然熟,熟到几乎快要牺牲鸟,再不吃就烂了,但是绝对不能叫它烂了,这可谓是做西红柿炒鸡蛋最佳的材料,不仅炒蛋,做西红柿汤,配其他菜用,都是最好吃的。这样的西红柿自然是西红柿酱的口感,绵软,酸甜可口,浆汁丰富,这还是我姥姥的传统,我妈妈也这样,都是新的买了放着,吃陈的,老爸有时总很迷惑的说她,家里那么多西红柿都快烂了不吃,还买,可老妈一如既往的这样,她的目的是,为了西红柿的最佳味道。

  有人会问,这样的西红柿炒鸡蛋有点汤多呢,但这汤可是西红柿的原汁啊,浓的很,是配米饭的超级好菜,如果用这种西红柿用力慢火煮,多加一点西红柿,可以煮出一锅原汁不加水的西红柿汤,加个蛋花,或者做罗宋汤,都好过加水或高汤的味道,超级香浓!西红柿最喜欢花椒的味道,炸糊的花椒捞出来后再炝锅,做炒蛋或汤都会很香的。

  上菜上菜,看我做的西红柿炒鸡蛋

  原料:熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱过量

  配料:盐,糖,食用油,料酒少许

  1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很轻易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了。

  2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用

  3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去赶紧边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用

  4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和充足调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮,为什么不剥掉皮再炒呢,那样岂不真成了番茄酱拉,所以还是带着皮好,这才是完美中的不完美,咔咔,收工!

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