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生活家美食DIY:教你做客家小炒鱼 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日10:52 家居装修知识网  

  简要内容:首先你得把鱼切成一小块一小块,这样的大小由你来决定,你想大点就大点,小点就小点,都无所谓,只是大块就有时里面的会不熟,加上外面的各种味道浸透不进里面,当吃到里面时感觉没一点味,吃起来不怎么爽,所以我建议把鱼切的小块一点好。

  相信鱼是大家都喜欢的一项家常菜,但你是否吃过客家小炒鱼呢,是否做过客家小炒鱼呢?

  笔者见过南北鱼的做法,也品尝过南北鱼的味道,自己也尝试着用鱼来做各种菜,在下认为客家小炒鱼那真是吃起来叫爽!!!到哪个地方都好,我第一个点的菜就是鱼,不管他那里有什么样的鱼都得先品尝 一下,最后发现还是客有小炒鱼吃得呆劲!

  下面就为大家介绍一下我们客家小炒鱼是怎么做的吧!

  首先你得把鱼切成一小块一小块,这样的大小由你来决定,你想大点就大点,小点就小点,都无所谓,只是大块就有时里面的会不熟,加上外面的各种味道浸透不进里面,当吃到里面时感觉没一点味,吃起来不怎么爽,所以我建议把鱼切的小块一点好。做这种鱼前千万得把鱼切好,不能像烧全鱼一要放下锅里,那样的话就不一样了。

  随后把一切佐料都准备齐全,比如姜、蒜、辣椒、酱油等,这些都是起到避醒作用,如果你觉得还有什么好的佐料也可以加进去,这样就可以做了。然后放些油下去,让锅烧热,接着就把鱼放下去,让它煎一会,再把它翻过来煎另一面,当你觉得两面都煎的差不多了时,就把那些佐料放下去,让这些佐料都均匀分布,最后就打点水下去煮,水不宜过多,多的话就快成水煮鱼了,哈哈。。。,不过水煮鱼也不是这种做法。接下来我觉得 煮的差不多就可以弄起来吃了。

  其实这种做法在北方是很少的,我在北方呆了三年,没吃到过,鱼里放糖的倒是吃到过很多,这不是我的本意想吃,而是不明白他怎么做的,后来我观察那边的鱼都不想吃了,因为感觉不好吃,也许是地域的差异吧!我建议北方的朋友可以自己学着做做。这也可以当做人生的一次经历。

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