充斥北京、河北、天津市场的一些油品，可能来自泔水油、炸货油、动物废弃油脂。近日记者暗访多家地沟油黑窝点，其日加工能力合计已近百吨，加工工艺、提炼装备经过多年"晋级",令油品辨认也愈发困难，并通过"地下渠道"不断流向食品加工企业、粮油批发市场，以至以小包装形式进入超市。（6月29日（京华时报）（相关报道：）
面对日益泛滥的地沟油，政府部门监管和检测水平的低下出乎公众意料，令人倍感心寒。在市场监管方面，市容、城管、工商、质监各管一摊，导致黑心厂家有空可钻。而对于地沟油的检测，中国粮油协会油脂分会会长王瑞元给出的说法是：目前还没有检测地沟油的有效方法。让公众尴尬和可怕的例证是：记者将一批地沟油样品送至国家食品质量安全监督检验中心，其中两瓶样油的检测结果竟符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。
地沟油泛滥不是一天两天的事，武汉工业学院教授何东平曾说过，我国每年有300万吨地沟油流入餐桌。虽然这一说法未得到权威部门证明，依然引发舆论的轩然大波。媒体上屡屡曝出的地沟油黑幕，让人们对何东平的说法感同身受。现在这样的危机感必将进一步加剧：连超市里贴上了"QS"认证标志的食用油都有可能是地沟油，我们还有什么油敢去放心买、放心吃？
每次食品安全事件出现，我们总会晾晒、谴责食品安全标准和市场监管的滞后，比如前几年发生的苏丹红和三聚氰胺奶粉事件，就是因为这些危险的添加剂不在检测范围之内。连最权威的国家食品质量安全监督检验中心都无法检测地沟油，你叫各个地方的质监部门如何有能力去检测地沟油？你叫执法部门凭什么求证地沟油而严格执法？
每次食品安全事件的发生，总会促成相关领域的安全和检测标准的提高。现在看来，那种头痛医头、脚痛医脚的小修小补，已经无法筑起食品安全的堤坝。苏丹红之后有三聚氰胺、三聚氰胺之后有一滴香、一滴香之后有瘦肉精、瘦肉精之后又有地沟油，谁明白下次冒出来的又是什么？
无法检测的地沟油分明在提醒我们，与其对黑心厂家口诛笔伐，与其呼吁尽快提高食用油检测技术，不如从这个危机出发，全面审视食品安全标准和检测方法上的不足。当食品安全标准终于能够高标准地与国际先进水平接轨，"吃得放心"对国人来说才不是遥不可及的梦。
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