茶具

　　选择泡茶的器具，一要看场合、二要看人数、三要看茶叶。优质茶具冲泡上等名茶，两者相得益彰，使人在品茗中得到幸福的享受。如：名优绿茶应选用无花、无色的透明玻璃杯，既合适于冲泡绿茶所需的温度又能欣赏到绿茶汤色及芽叶变化的过程;青茶则选用质朴典雅的紫砂壶;花茶则选用能够保温留香的盖碗茶具的选择也与茶叶品质有关，如形状一般的中档绿茶就要选择瓷壶冲泡了。泡饮用器要洁净完整，选择时应注意色彩的搭配，质地的选择，且整套茶具要和谐。

　　茶具的摆放要布局合理，适用、美观，注意层次感，有线条的变化。摆放茶具的过程要有序，左右要平衡，尽量不要有遮挡。如果有遮挡，则要按由低到高的顺序摆放，将低矮的茶具放在客人视野的最前方。为了表达对客人的尊重，壶嘴不能对着客人，而茶具上的图案要正向客人，摆放整齐。

　　(一) 主茶具

　　1、茶壶

　　用以泡茶的器具。壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同，壶的基本形态就有近200种。

　　2、茶船

　　放茶壶的垫底茶具。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。

　　① 盘状：船沿矮小，整体如盘状，侧平视茶壶形态完全展示出来。

　　② 碗状：船沿高耸，侧平视只见茶壶上半部。

　　③ 夹层状：茶船制成双层，上层有很多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水轻易倒出。

　　茶船除防止茶壶烫伤桌面、冲泡水溅到桌面外，有时还作为“温壶”、“淋壶”时蓄水用，观看叶底用，盛放茶渣和涮壶水用，并可以增加美观。选择时应注意：

　　(1)形状

　　碗状优于盘状，而有夹层者更优于碗状。这是因为盘状茶船无法蓄盛废水，碗状可蓄，但壶的下半部浸于水中，日久天长会令茶壶上下部分色泽有异，有夹层的茶船既可以下层蓄废水，又可以上层完成茶船的各个功效，特别利于操作与日常养壶。

　　(2)大小

　　茶船围沿要大于壶体的最宽处，若是碗状、有夹层的茶船，因要用来蓄水，所以其容水量至少是茶壶容水量的2倍，但也不可过大，应与茶壶比例协调。

　　(3)造型与色彩

　　茶船应与茶壶的造型、色泽、风格一致，起到和谐的效果。

　　3、公道杯(茶盅、茶海)

　　亦称茶盅、茶海，用于均匀茶汤浓度。

　　① 壶形盅：以茶壶代替用之。

　　② 无把盅：将壶把省略，为区别于无把壶，常将壶口向外延拉成一翻边，以代替把手提着倒水

　　③ 简式盅：无盖，从盅身拉出一个简朴的倒水口，有把或无把。

　　茶盅除具均匀茶汤浓度功能外，最好还具滤渣功能。

　　4、茶杯

　　盛放泡好的茶汤并饮用的器具。

　　1、翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。

　　2、敞口杯：杯口大于杯底，也称盏形杯。

　　3、直口杯：杯口与杯底同大，也称桶形杯。

　　4、收口杯：杯口小于杯底，也称鼓形杯。

　　5、把杯：附加把手的茶杯。

　　6、盖杯：附加盖子的茶杯，有把或无把。

　　茶杯的功能是用于饮茶，要求持拿不烫手，啜饮又方便。杯的造型丰富多样，其料用感觉亦不尽相同。

　　5、闻香杯

　　茶汤倒入品茗杯后，闻嗅留在杯里的香气之器具。

　　6、杯托

　　茶杯的垫底器具。

　　杯托是承载茶杯的器具，虽是小小一物，却也有一段佳话：唐建中年间，蜀相崔宁之女饮茶时怕茶杯烫着手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蜡捏成刚好嵌住杯底的小环，端拿时杯子不会晃动倾倒，又免于挨烫，后又请人依样做成漆器。崔宁见了，特别快乐，名之曰“托”，从此便流传开来，延用至今。因此，杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合。

　　7、盖置

　　放置壶盖、盅盖、杯盖的器物，保持盖子清洁。

　　盖置的功用是保持壶盖的清洁，并防止盖上的水滴在桌上，所以盖置要有集水功能。支撑式盖置是简状物，只能支撑住盖子的中心部位，因此盖子也要想象成有集水功能的，使盖上的水集到中心再滴到简内蓄积，高度以略高于杯为宜，亦可用直筒杯代之;托垫式盖置可用各种盘子或用各式茶托。

　　8、茶碗

　　泡茶器具，或盛放茶汤作饮用工具。

　　① 圆底：碗底呈圆形。

　　② 尖底：碗底呈圆锥形，常称为茶盏。

　　9、大茶杯

　　泡饮合用器具。多为长桶形，有把或无把，有盖或无盖。

　　10、同心杯

　　大茶杯中有一只滤胆，将茶渣分离出来。

　　11、冲泡盅

　　用以冲泡茶叶的杯状物，盅口留一缺口为出水口，或杯盖联结一滤网，中轴可以上下提压如活塞状，既可使冲泡的茶汤均匀，又可以使渣与茶汤分开。

　　(二) 辅助用品

　　泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。

　　1、桌布：铺在桌面并向附近下垂的饰物，可用各种纤维织物制成。

　　2、泡茶巾：铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上。常用棉、丝织物制成。

　　3、茶盘：摆置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成，有规则形、自然形、排水形等多种。

　　4、茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉织物;或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴;托垫壶底;吸干壶底、杯底之残水。

　　5、茶巾盘：放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。

　　6、奉茶盘：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，恭敬端送给品茶者，显得洁净而高雅。

　　7、茶匙：从贮茶器中取干茶之工具，或在饮用添加茶叶时作搅拌用，常与茶荷搭配运用。

　　8、茶荷：古时称茶则，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。

　　9、茶针：由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞，使出水流畅的工具，以竹、木制成。

　　10、茶箸：泡头一道茶时，刮去壶口泡沫之具，形同筷子，也用于夹出茶渣，在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。

　　11、渣匙：从泡茶器具中取出茶渣的用具，常与茶针相连，即一端为茶针，另一端为渣匙，用竹、木制成。

　　12、箸匙筒：插放箸、匙、茶针等用的有底筒状物。

　　13、茶拂：用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

　　14、计时器：用以计算泡茶工夫的工具，有定时钟和电子秒表，可以计秒的为佳。

　　15、茶食盘：置放茶食的用具，用瓷、竹、金属等制成。

　　16、茶叉：取食茶食用具，金属、竹、木制。

　　17、餐巾纸：垫取茶具、擦手、拭杯沿用。

　　18、消毒柜：用以烘干茶具和消毒灭菌。

　　(三) 备水器

　　1、净水器

　　安装在取水管道口用于纯净水质，应按泡茶用水量和水质要求选择相应的净水器，可配备一至数只。

　　2、贮水缸

　　利用自然水源或无净水装备时，贮放泡茶用水，起澄清和挥发氯气作用，应特别注意保持清洁。

　　3、煮水器

　　由烧水壶和热源两部分组成，热源可用电炉、酒精炉、炭炉等。

　　4、保温瓶

　　贮放开水用。一般用居家运用的热水瓶即可，如去野外郊游或举行无我茶会时，需配备施行热水瓶，以不锈钢双层胆者为佳。

　　5、水方

　　置于泡茶席上贮放清洁的包茶用水的器皿。

　　6、水注

　　将水注入煮水器内加热，或将开水注入壶(杯)中温器、调节冲泡水温的用具。形状近似壶，口较一般壶小，而流特别瘦长。

　　7、水盂

　　盛放弃水、茶渣等物的器皿，亦称“滓盂”。

　　(四) 备茶器

　　1、茶样罐

　　泡茶时用于盛放茶样的容器，体积较小，装干茶30-50克即可。

　　2、贮茶罐(瓶)

　　贮藏茶叶用，可贮茶250-500克。为密封起见，应用双层盖或防潮盖，金属或瓷质均可。

　　3、茶瓮(箱)

　　涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，贮藏防潮用具，也可用马口铁制成双层箱，下层放干燥剂(通常用生石灰)，上层用于贮藏，双层间以带孔搁板隔开。

　　(五) 盛运器

　　1、提柜

　　用以存储泡茶用具及茶样罐的木柜，门为抽屉式，内分格或安放小抽屉，可携带外出泡茶用。

　　2、都篮

　　竹编的有盖提篮，放置泡茶用具及茶样罐等，可携带外出泡茶。

　　3、提袋

　　携带泡茶用具及茶样罐、泡茶巾、坐垫等物的多用袋，用人造革、帆布等制成的背带式袋子。

　　4、包壶巾

　　用以保护壶、盅、杯等的包装布，以厚实而柔软的织物制成，四角缝有雌雄搭扣。

　　5、杯套

　　用柔软的织物制成，套于杯外。

　　(六) 泡茶席

　　1、茶车

　　可以移动的泡茶桌子，不泡茶时可将两侧台面放下，搁架向对关闭，桌身即成一柜，柜内分格，放置必备泡茶器具及用品。

　　2、茶桌

　　用于泡茶的桌子。长约120-150厘米，宽约60-80厘米。

　　3、茶席

　　用以泡茶的地面，经常用泡茶巾垫之。

　　4、茶凳

　　泡茶时的坐凳，高低应与茶车或茶桌相配。

　　5、坐垫

　　在炕桌上或地上泡茶时，用于坐、跪的柔软垫物。大都为60厘米×60厘米的方形物，或60厘米×45厘米的长方形物，为方便携带，可制成折叠式。

　　(七) 茶室用品

　　1、屏风

　　遮挡非泡茶区域或作装饰用。

　　2、茶挂

　　挂在墙上营造气氛的书画艺术作品。

　　3、花器

　　插花用的瓶、蒌、篮、盆等物 。

参考资料：

饭统网：http://news.fantong.com/specialtext/2006-12-27/997.html

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