现代食品行业的竞争是残酷的。在中国食品行业发展历程中，潮起潮落的时势英雄已经涌现了太多太多。但如果没有科学化、信息化的良好经营，再英勇的企业也是不能得到长期有效的发展，只有不断保持优势且不断提升短板的企业才能长久的生存下去，这已成为共识。
究其原因，这是由于食品行业的特殊性所决定――由于经营中牵扯到庞大而复杂的安全与质量风险，因此食品企业的管理难度和风险格外高，一旦管理不善，轻则承担巨大的经济损失，重则伤害品牌，甚至威胁到企业的立身之本。这已在近年来众多食品案件中，屡见不鲜。
企业内部管理的效率提升迫在眉睫，尤以信息化和系统化建设为最，如何实现这一转身，乳业巨头伊 利与华润雪花啤酒两大食品巨头的“内功修炼记”，或许可以给我们一些启迪。
层层压力紧迫，食企面临现代化管理模式拷问
监管压力、成本压力、采购风险、管理压力，食品企业面临重重压力之下，内部产品管理、经销商管理、库存管理、产品质量管理与流通管控，数条纷繁复杂的监管路径最终汇聚成一条巨大的产品流通路线图，在这一个路径图上，众多节点与分支让企业疲于应付。这必须需要一个既贯穿企业生产与流通环节，又能覆盖对外经销商与用户的管理方式，而这一管理方式还必须能够实现降低成本、提高效率的作用。
啤酒行业风生水起的华润雪花集团，在发展初期，也曾受制于各种内部管理风险与外部恶意竞争。华润雪花需要应对经销商之间的窜货、假冒产品肆意以及内部产品物流流通环节与产品追溯能力的缺失，这四大顽疾为企业带来了巨大的利润损失，已经成为当年企业的最大危机！”华润雪花啤酒相关经理如此表示。
不仅是华润雪花，中国乳业巨头伊 利集团同样曾面临产品防伪、产品追溯与防窜货等损害企业利益和品牌形象的巨大难题。尤其是作为我国最大的两家乳业集团，伊 利集团对于全行业、全国人民而言，还承担着引导整个乳业向健康、有序、安全的方向发展的社会责任。这就需要伊 利不仅要确保自身产品的高品质，还有能够实现强力打击假冒伪劣，推动行业健康发展的实力。
这一切都是现实中，对于中国食品企业的挑战与问题。如何应对，需要每一个食品企业与食品人的智慧。
优化管理模式将成消灭利润黑洞利器
面对食品行业在产品流通环节所产生的巨大损耗与高额的体系性管理成本――食品行业的管理成本通常在20%(待确认)，正在成为吞噬企业利润的巨大黑洞。
为突破这一行业困境与现实压力，伊 利乳业与华润雪花均采用了北京爱创科技股份有限公司为其提供的质量追溯技术，通过实施生产线赋码、TTS双向追踪追溯、WMS仓库管理系统等基于企业的智能化追溯平台，实现了生产环节追溯与销售流向追溯、产品物流管理与防窜货管理，最终提高了产品的生产、库存与分销的效率，有效降低管理成本。同时，在防伪、防窜货、消费者、质量追溯等方面，企业也掌握了主动权，实现了统一管理与实时掌控。成为食品企业在不增加营收的情况下，有效降低利润黑洞的成功案例。
伊 利相关方面负责人表示：“与爱创的合作，让我们全面提高了自身管理效能，并有效管理区域经销商和防止窜货，也为消费者提供了强有力的安全保障。并且，为推动整个行业的产品安全质量起到了表率作用。”
据测算，有效利用双向追踪追溯等管理模式，可使食品企业的总成本降低20%以上，生产率提升15%以上，使企业保持领先的竞争优势。这一方式已成为食品企业摆脱利润黑洞的最大突破口。
华丽转身，中国食品企业的未来管理之道
所有企业都知道，变革需要的付出代价，但成功的变革却会收获更多。当下的中国食品企业格外理解这一意义――中国食品行业亟待建立一整套提升企业内部管理效率与外部管理的体系化规范，这不仅将有效提高行业自律性，更将帮助企业有效降低高额的管理成本。
这正是内外兼修的时候，建立与完善产品流通与追溯体系已成为现代化食品企业发展的第一道门槛，是企业成长的必须一步，也是中国食品企业的大发展、大跃进时代的充分且必要条件！
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