微波炉几乎是家中必备的家用电器，但最近网络上一篇名为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章被转发数万次，引发了不少消费者对微波炉安全性的担忧。文章中称，用微波炉加热食物，会导致食物产生致癌物，食物加热产生的副产品长期存留在体内，总之使用微波炉有百害而无一利。与此同时，坊间也一直流传着使用时微波泄漏对身体有害的说法。事实果真如此吗?专家表示，以上言论并没有科学依据，合格的微波炉可以放心使用。

　　加热食物不会致癌

　　在网上，这篇《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章关于微波炉的害处说得有鼻子有眼：“肉类微波后会产生一种致癌物;微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物;蔬菜微波后，会将植物生物碱(PlantAlkaloids)转化成致癌物。”“微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。”“微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。”总结起来，就是用微波炉加热食物，会导致食物产生致癌物，食物加热产生的副产品长期存留在体内。

　　对于这个广为流传的说法，中国家用电器研究院副总工程师张亚晨表示，“这类关于微波炉危害的观点或言论，时不时就会出现。”但他解释，国际卫生组织在多年前就曾对微波炉微波泄漏的危害进行过调查，其结论是：尚未发现微波炉的微波泄漏，包括用微波加热的食品对人体能造成伤害的证据。

　　张亚晨解释，提出一个观点是需要用证据支撑的。微波和其他热源加热物质，从本质原理上没有根本区别，都是由外部能量引起的物质分子间加速运动引起的。“微波辐射和放射性物质的辐射是两回事，所以不会存在有害物质残留在被加热食物中的情况。”

　　微波炉没有那么可怕

　　除去微波炉本身对食物的破坏，坊间还一直流传着微波泄漏会对身体造成伤害的说法，也有些消费者确实因此而拒绝使用微波炉。张亚晨介绍，就微波本身而言，在超过一定剂量和一定照射时间的情况下，对人体确实有害。微波对人体的伤害作用仍然是热效应引起的，皮肤、脂肪、肌肉、神经等在微波照射时都可以因这一热效应产生质变，但这不等于应用微波的产品如微波炉等就一定存在危害。

　　他介绍，符合标准要求的微波炉，其微波泄漏被控制在一定量内。目前国内外标准均为5mW/cm(在距离被测表面5cm处测量，下同)，当前微波炉的防泄

　　漏技术和生产工艺均能将微波泄漏限制在1mW/cm以下，在这个剂量下是不会危害人体健康的。

　　不过张亚晨提醒，在使用中，由于门的变形、防微波泄漏的结构或材料等出现变化，可能会引起微波泄漏量的增大，因此，定期检测也是有必要的。

　　另外，不同强度(剂量)的微波照射和不同时间的微波照射，对人体的伤害是不同的。除了将微波炉的微波泄漏量控制在一定范围内之外，使用微波炉时人体尽量避免长时间的靠近微波炉，也是防止微波伤害的有效措施。张亚晨建议，只要在启动微波炉后，稍远离微波炉(50cm以上)即可。

　　科学松鼠会撰文反击致癌论

　　记者发现，《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》被广泛转载后，知名科普组织科学松鼠会也在微博中撰文对该观点进行了反击，文中称，微波炉十分安全，并不存在致癌风险，但致癌论仍流传甚广。

　　张亚晨表示，类似反驳致癌论文章的观点、依据，往往来自理论推断、原理分析以及微波炉使用历史的现实存在。张亚晨认为，这样的反证，可能确实不够生动，不容易消除人们对微波炉的疑惑，也就给“微波炉有害论”提供了机会和空间，使其一再出现在公众视线。

　　另外，张亚晨指出，以上表现正反两方观点的文章，引用的多是国外研究数据，而且很多都是学术性的。“中国已经成为微波炉的生产和消费大国，有必要为合理使用微波炉进行一些深入研究，获得一手数据，给消费者一个明确结论，终止误解。”

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