鸡、鸭、鹅、鸽历来是国人热衷的重要食材。发生H7N9禽流感的消息曝出后，许多人减少了禽类菜肴的食用，有的餐馆甚至出现鸡类菜点击率基本为零的现象。
针对目前一些消费者谈鸡色变，禁食鸡肉的做法，世界卫生组织近日表示，食用烹熟的鸡肉是安全的。中国农科院畜牧专家认为，不必造成“鸡”恐慌，大家只要做好日常饮食卫生，尽量不接触散养活禽，到正规市场购买的包括鸡肉在内的禽类肉还是可以放心食用的。上海防治禽流感专家组组长吴银根表示，肉蛋熟吃、生熟分离、做好清洗消毒，禽流感病毒是可以杀灭的。“H7N9禽流感病毒不耐热，在100摄氏度加热后，很快就会被杀灭。”
吴银根还推荐了几个适合餐饮企业和百姓家庭制作的药膳食材，比如鱼腥草，具有清热解毒功效，可以作为应季菜；还有一种叫“败酱草”的食材，可以用开水泡后加上大蒜和醋拌一拌，当凉菜吃。
北京市突发公共卫生事件中医药应急专家委员会专家表示，家庭食用禽肉、禽蛋等应充分洗净、煮熟，注意操作卫生，一定要做到生熟分开。
还有一些营养专家表示，餐饮企业可以把诸如金银花、连翘等一些具有清热、解毒功效的药用植物做成应季的创新菜食材。
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