惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。 CFP供图

黄酒酒精度不高，适量饮能暖胃祛湿。

锅巴吸水，能祛除体内湿气。

大枣能健脾胃补中气，消除疲劳。

医学指导：

广东省第二中医院针灸康复科三病区主任 秦敏教授

广东省第二中医院针灸康复科副主任医师 姚国新副教授

惊蛰(3月6日)将至，惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以便志生。”

出自《黄帝内经》的这句话是说，春天是阳气生发的季节，人体的阳气也在蠢蠢欲动，这个时节养生要顺应自然，晚睡早起、披发散步有助于渐渐生发体内阳气，保持阴阳平衡，但具体养生方式还是要因人而异。

养生原则

“冷惊蛰”重保暖，饮食保阴也养阳

一般来说，春天人体产热逐渐减少，代谢也发生变化，再加上惊蛰前后“倒春寒”时不时袭来，身体对气候变化有时会反应“迟钝”，及时添加衣服保暖很有必要。

秦敏教授提醒道，惊蛰后的天气明显变暖，致病的各种微生物也开始生长繁殖，人们需要进行饮食调养——— 保阴养阳，增强抗病能力。“春夏养阳”是当季的养生原则，可适当多吃能生发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等。

中医认为“酸入肝”，少吃酸食能避免过旺的肝气，多吃大枣、锅巴、山药来养脾。

秦敏教授认为，春季树木开始生长，肝气也开始生发，人们应多进行户外有氧运动，如登山、徒步、骑自行车等，既能缓解压力，又可以舒发肝气，防止肝火过旺。但要注意运动量不宜太大，少出汗才能“潜阳”。

饮食调节和适量运动，通过一些“小动作”也能达到很好的养生效果。秦敏教授举例说，用手指指腹以中等的力度揉按足三里、内关穴、漏谷穴，每个穴位揉按1～3分钟，一天三次，有助于开胃消滞、健脾安神，“揉按太阳穴和印堂可以提神，缓解 春困 ”。

姚国新说，睡醒后用指腹“梳头”，从前往后“梳”至后发际，至少100下，可以改善脑部血液循环，从而生发阳气。揉按百会穴、风池穴也助于阳气生发，抵抗风邪。

养生食材

黄酒、锅巴益脾胃

广州回南天，湿冷、多雾，易染上“湿气”，饮食上尤其要注意健脾祛湿。同时，春季是肝病多发的季节，通过保养脾胃才能护养肝脏。秦敏说，黄酒酒精度不高，可以暖胃，祛除湿气，惊蛰前后易犯寒，气候干燥易上火，体内毒素积累，饮黄酒暖身排毒。

秦敏建议，“黄酒加几片生姜一起加热，晚饭后一小时喝一两左右，可以暖胃祛湿，适合气虚、虚寒体质的人，但不适宜口干、便秘、实热人士。”

锅巴属甜食，其实就是“炒干的粮食”，干物能吸水，吸水则能祛除人体内的湿气，慢嚼锅巴有助消化。

姚国新提醒，吃锅巴要吃刚烤黄的，焦的就别吃了。

茯苓薏米扁豆利脾胃

秦敏说，要多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。甘蔗性质平和，偏清淡，易于人体吸收。补品选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品，像鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等。

尽管民间有惊蛰吃梨的习俗，但尽量不要生吃梨，用雪梨煲瘦肉汤，可以将雪梨的寒性去掉。姚国新副教授说，“惊蛰时节，人体还残留着大寒的寒气，生吃雪梨恐伤脾胃，但是苹果、橙子可以多吃。”

提醒

春季养生三注意

1、虽说惊蛰前后进补有利于“养阳”，但需注意“清补”原则，从而健脾舒肝、平肝潜阳。饮食不能过于滋补，更不能燥热大补、壮阳，否则易得湿邪，虚火上延，引发咽喉炎、溃疡、脸颊长痘、便秘等症状。

2、进行户外运动时，要注意保暖，适当添减衣物，防止受寒感冒。

3、在煲清补祛湿汤时，可加3片生姜和2粒大枣，达到更好的健脾祛湿的功效，无论是实热还是虚热人士都可食用。

食谱馆

茯苓薏米扁豆粥

原料：茯苓15克，薏米10克，扁豆20克，生姜2片，大枣3个，稻米适量。将材料洗净，放入锅中，煲粥一小时。可作为早餐。

养生功效：健脾祛湿。

适宜人群：大众。

禁忌人群：无。

芹菜炒香菇

原料：芹菜400克，香菇(鲜)50克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，酱油3克，味精1克，植物油30克。

适宜人群：用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。

禁忌人群：有痛风病史的人群少吃。

菠菜粥

原料：菠菜500克，粳米200克，植物油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克。加水适量，煮成粥。

养生功效：菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用。

适宜人群：血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者。

禁忌人群：体内有结石的人群少吃。

红枣粥

原料：粳米250克，红枣60个。加水适量，煮成粥。

养生功效：补中益气、养血安神。

适宜人群：贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。

禁忌人群：体质偏热者少吃。

银耳莲子红枣雪梨羹

原料：银耳30g，莲子10g，红枣10g，雪梨一个。可作为餐后甜品。

养生功效：补脾止泻，益肾涩精，养心安神明目，滋阴养颜，提高免疫力，有助减肥，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

适宜人群：普遍人群。

禁忌人群：无。

食材功效

黄酒：以稻米为原料酿制成，酒精度低，有暖胃御寒排毒之功效。

锅巴：焖饭时紧贴着锅底的一层饭。中医认为，焖饭时锅底所结的一层粳米饭经低温烘烤，成为黄而不焦、既脆又香的锅巴，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、B 1、E、纤维素和钙、磷、铁等矿物质，有补脾、养胃、滋养的功效。

大枣：健脾胃补中气，消除疲劳。

南方都市报

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