据记者了解得知，我国市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）由高到低分为一级、二级、三级和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油菜籽油等。而压榨花生油、压榨油菜籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

食用油品质级别是评价植物油品质的依据，越是高品质的等级，对产品的要求越严格。由此可见，市场上出售的食用油存在质量参差不齐的状况，其实是受原材料选 择及加工程序的标准细化影响。自榨花生油、大豆油、菜籽油等，只要消费者选用优质的原材料，压榨出来的油品完全可以放心食用。

为了证实自榨油的安全问题，记者为此走访了一下民间油坊及采访了相关知名人士，下面我们一起来看看他们到底是怎样看待自榨油的问题。

民间油坊对自榨油负面信息感到惊奇

日前，记者专门走访了一些民间油坊，我们发觉民间自榨油坊普遍存在，而且大多数民众对于油坊压榨取油的方式从不抱以质疑态度，究竟是什么让他们如此偏爱自榨油呢？

油坊老板告诉记者：在我的油坊，每年六七月份是最忙活的时候，因为大家都在这个时间将收割的花生运送到油坊榨油。咱老百姓都吃惯自己地里花生压榨出来的花 生油了，不仅清香，压榨后的油渣还可以拿来自己做点碎嘴的零食，当然很多人家都会拿去喂喂自家鱼塘里的鱼，猪圈里的猪。特别是用自己榨出来的油炒菜，吃一 口就感觉特别香。

村民陈大妈听了记者发问，到底担不担心自榨油的安全？他们都对此感到非常惊奇。

陈大妈说：“有啥好担心的，自我出生到现在一直都是吃油坊榨出来的油吗？你看看我有啥问题？现在市场上的花生油炒菜根本没有什么味道，我的孩子在城里上 班，每次回家都要提上一小桶回去用。城里的亲戚近些年都打电话让我买些花生去油坊榨油给他们捎带到城里去，他们都觉得还是自榨油炒出来的菜香。吃了一辈子 的自榨油，没听说谁大病小痛的，所以对于自榨花生油的质量完全放心。

当记者提及怎样筛选优质的花生时候，陈大妈拉起记者的手往榨油坊走去，然后顺手抓起一把花生耐心教导我们如何去甄选优质的花生。总结陈大妈的话，在市场上 买花生，首先看看花生的颜色，其次闻闻花生有没酸辣的气味，最后尝尝花生的干湿度。一般好花生皮衣颜色不会显得有种褪色的感觉，花生如果保存较好，只会散 发一股淡淡的花生气味，晒干的花生吃起来是越嚼越香，醇香留齿。

专业人士挺身而出为记者解惑

在了解民间榨油坊的相关情况后，记者对众赢集团金质榨油机品牌负责人兼营养顾问的朱先生进行了采访，朱先生早年毕业于安徽大学，专攻化学分子结构研究方向，拥有硕士生学位，对于食品原材料分子结构相信他有一定的看法和态度。

首先，我们先来了解一下关于植物油富含脂肪酸的概念：

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂类，它是许多更复杂的脂类的 组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

朱先生对记者说道：目前，各种植物油来源不一，其脂肪酸组成各不相同，各具营养特 点。而脂肪酸是我们人体所需吸收的营养之一，众所周知，任何物质都有其独特的分子结构，这些分子结构在不同的环境，不同的常温下都会发生变化。因此，为了 避免原材料分子结构被破坏，我们金质家用榨油机全程使用恒温压榨，既不破坏原材料分子结构，又锁住营养。只要消费者不贪小便宜，在市场上选购优质的花生 仁，通过家用榨油机进行压榨取油，其油品始终会保持新鲜健康，营养十足。

通过记者对民众的采访了解，以及权威人士做出的解释，我们应该相信家用榨油机压榨取油的方式值得推荐使用，同时希望广大消费者能够不被失实的报道所蒙蔽，做出理智的消费行为。

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