前我国生产不粘锅的企业约有50余家，年产量达1亿口。生产企业主要分布在浙江、广东、上海、辽宁、江苏等地。其中最知名的有浙江苏泊尔炊具股份有限公司，浙江台州爱仕达电器有限公司等企业。我国的不粘锅产品主要销往美国、日本、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、沙特阿拉伯和南非等国，品种有不粘炒锅、不粘汤锅、不粘煎锅、不粘奶锅、不粘压力锅等。锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点，其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种锅的性能比较：
铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油 烟大。不锈钢锅的特性是热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。铁搪瓷锅热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。铁锅热分布不 好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟大。
不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不 粘底，能最大限度地减少用油，厨房（厨房装修效果图）干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代（现代装修效果图）人追求低脂 肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。
不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层；二层系统是指由底层和面层两种涂料组成 的不粘层；三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。按产品外表面处理方法可分为搪瓷、 耐高温漆、抛光不粘锅。
选购不粘锅时，消费者可根据自己的需要选择不粘锅品种和款式。挑选时，消费者应注意观察不粘层 的表面质量。表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。不粘锅外表面应 光滑，色泽均匀，无脱落等缺陷。不粘锅手柄应牢固。另外，消费者应选择知名企业生产的产品。 消费者还应注意，目前市场上不乏以次充好、以劣质不粘涂料冒充优质涂料、基体材料厚度低于标准 要求等欺骗行为。
标准解读：
一、外观质量 标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不 脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。
二、手柄载荷强度 标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2（注：W＝载荷 力，Wl＝试件自重力，W2＝试件最大容水重力。）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹。
三、基体材料厚度 产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅 基体材料的最小厚度分别为2.0mm 和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm 和1.8mm。规定 基体材料厚度有两方面考虑：一是考虑产品有一定强度；二是保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用， 如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果 超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。
四、不粘涂层厚度 标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25 微米；煮锅、奶锅的平均厚 度为大于或等于20 微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。
五、附着牢度 标准规定：
1. 将试样浸入沸水中煮15 分钟取出，自然冷却至室温后用软布擦干。
2. 用一锋利单面刀片的刀尖和钢直尺或专用划格模板在涂层上刻划11 条相距2.4mm 长38mm 的平行划 痕，再沿垂直于上述划痕方向重复上述步骤，刀尖必须穿透涂层至金属。
3. 用一单面透明压敏粘胶带粘附在划痕区内，胶带粘贴方向与一组划痕线平行。用指甲用力摩擦胶带， 驱除胶带粘合处的空气，并使其与涂层达到最大程度粘合。
4. 用手指拉住胶带一头，并按90℃直角向上迅速拉起，连续进行3 次，每次均需用新的胶带。
5. 将划痕旋转90℃，用一新胶带重复3 与4 步骤。 试验后划格区内涂层不整格脱落。该试验主要是防止涂层脱落，从而影响不粘效果。
六、抗划伤性 这是测试涂层抵御各种硬性物质划破的能力和涂层本身的硬度、固化程度、附着力 的指标。
七、不粘性 不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂层固化质量。 根据标准，将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后 进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。
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