一直觉得香槟很特别
可以说是因祸得福于香槟地区本不利于酿酒的气候
是寒凉是巧合造就了这酒中的精灵
本期『新浪家居特邀专栏』
将为大家打开美食家封存的香槟记忆
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霍一德
Holger Patitz
霍一德,江湖人称老霍
生活在北京的德国人
信奉旅行是生命中最好的礼物
痴迷于建筑、设计、美食
致力于推动中德文化交流
若一个男人肯为女人买一杯香槟,潜台词是你很美丽,我心仪你。
若一个男人肯为你买一瓶香槟,代表的是他已经准备好进入认真的阶段,他很重视你。
“香槟不是酒,是装在瓶中的星空。”
—— 彼得·梅尔曾
如果你问我对香槟的定义——『Young and beautiful』。我猜你眼里的香槟是与欢愉、幸福、成功甚至是情色链接在一起的,但或许你不知道的是法国有个小镇的名字就叫香槟镇(Remiss)。
一如每个法国的小村庄一样,处处弥漫着懒洋洋和惬意的味道。地毯式的草坪,蜿蜒的乡村道路在阳光下像一条发光的缎带,引领着你去打开香槟的秘密,仿佛耳边已经听到软木塞开启的“嘭”声。
在拜访这里之前,我对香槟的了解也是遵循教科书的指导。Brut, Extra Brut, Brut Natural, Demi Sec。每每在餐厅像模像样地说一句“今晚就用超甜(Demi Sec)配肥鹅肝吧”。
又或者挑选Grand Cru, Premier Cru来平衡我的预算。当你走进Reims的酒窖才会明白你或许喝过很多次香槟,但你真的喝对了吗?真的了解第二次发酵的气泡背后那些神秘的Code吗?
仅仅有机会去享用是不够的,重要的是要有欣赏和感恩的态度。香槟镇的人在身体力行的传递着这一态度。重要的不是标签上的年份和描述,也不是每个获奖的原产地Label,最最重要的是『Right time, right thing』。
每一瓶香槟都是个性鲜明的。有些柔和随性好人缘的,适合在一天当中任何时间饮用,甚至早餐用她来唤醒一天也未尝不可。有些要在中午十二点以后打开,阳光的引子会释放出最佳的芳香。有些要在19点以后享用,最适合舒缓和放松你的身心。但最有个性的一款必须在20点以后,还要任性的配上三文鱼享用。
只有香槟镇世代劳作和生活在这里的人们才能展示出这份自信。我曾经相信品味是最好的裁判,但或许我错了,时间才是最好的裁判。
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