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健康知识：戒垃圾食品难度堪比戒毒 2013-11-05
高脂肪食品令人上瘾
Fatty Food Addiction 据英国《每日邮报》报道，英国一项新研究发现，渴望进食的食欲，可能跟瘾君子的毒瘾一样难以抑制。一项超过5000名超重人士参与的调查结果显示，高脂肪食品带来的“刺激感”会令人上瘾，效果等同毒瘾。这项调查招募了超过5000名超重人士参与。调查结果显示，高脂肪食品带来的“刺激感”会令人上瘾，效果等同毒瘾。
超过四分之三（76%）的受访者认为他们面对高脂肪食物时的食欲，就像烟瘾、酒瘾或者毒瘾发作一般，无法自拔；过半数的人（55%）则相信过去他们吃最爱的食物时，身体会产生一种特别的兴奋感。有意思的是，在有过类似感觉的受访者中，三分之二的人觉得外界社会对他们的评价，也跟看待服食毒品的人类似。
这5139名减肥人士的调查结果证实，肥胖的人在情绪低落时会用垃圾食品来提高自己的情绪，94%的人热衷于通过高脂肪食品来“鼓励”自己。然而，近八成（77%）的人承认，虽然通过摄取高脂食品，最初可以获得满足感，然而之后会让情绪更糟糕，83%的人会因无法坚持健康饮食而产生挫败感。
除了情绪问题之外，减肥者表示，他们觉得外部世界充满来自不健康食品的诱惑，对于他们来说，外出是个极大的挑战。76%的受访者感觉遭到垃圾食品广告铺天盖地的轰炸，89%的人认为实施不健康饮食在当前变得非常容易——例如，78%的人觉得即使到了晚上10点，但想要在附近找到垃圾食品仍然“非常简单”；然而，另一方面，只有4%的人觉得即使在深夜也能轻松在附近找到健康食品。
这项调查是英国广播公司2台（BBC2）讲述食品对人类情感影响、以及减肥互助会如何支持人们做出健康选择和管理体重的纪录片的一部分。“减肥者的世界”研究专家詹姆斯·斯塔布斯博士（Dr. James Stubbs）表示：“我们生活在一个鼓励人们吃得不健康的世界。人们习惯于用特定的食物作为让自己好受点的方式，而这逐渐成为一种习惯，因此当他们感觉低落的时候，就总是寻找这类食物，并很快进入恶性循环。由于高脂肪和高糖分食物无处不在，人们已经很难忽略那些欲望。”
“越来越多的证据表明，高脂、高糖食品存在令人上瘾的能力，这个调查结果显示，减肥者清晰地感觉到了他们深陷于无尽的食欲、恶意的市场营销手段和遍布超市的不健康食品联合构成的深渊。真正的危险在于，人们非常容易就会落入恶性循环：他们情绪低落于是借助食物发泄，然后又感到内疚，认为自己缺乏自制力。这种失败的感觉影响了他们的自尊，因此他们再次感到失落，又用暴饮暴食安慰自己。不断循环下去。”
斯塔布斯博士认为，这种情况也并非没有破解方法，答案就是“组团而行”。他解释道：“减肥互助会的作用，就是让很多人一起营造一个安全的环境，周围有很多跟自己类似的人，会让他们觉得没那么痛苦。此外，我们还会给他们保持健康饮食的知识、技术和信心。调查显示，87%的减肥者如果能保持健康习惯，他们就会对未来有信心。”
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