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解读常见食品添加剂 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日08:25 家居装修知识网  
长期以来,加工食品中的添加成分到底安不安全,一直是人们关注的焦点。

  合成色素在很多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。据研究显示,摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。为此,欧洲食品标准局要求食品制造商主动停用人造色素。对此,专家表示,儿童是最应当避免摄入人工色素的人群。为了取悦儿童,很多儿童食品中都含多种人工色素,对此家长们应提高警惕。在选择儿童食品时,应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。

  高果糖玉米糖浆这是一种由玉米制成的糖浆,不仅运用在糖果中,在碳酸类饮料中更为常见。有一种观点认为,它会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。从严格意义上讲,高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂,其实它和蔗糖一样都是糖,都有热量,只是口味更清甜,还有保水性,喝了这种糖浆配制的饮料之后,人们几乎没有饱的感觉,不知不觉就会多喝,从而可能增加肥胖危险。

  阿斯巴甜(一种非糖甜味剂)它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等。它曾引发多种健康担忧,如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。但大规模的研究显示阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。专家表示,阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍,用在食品中的量是极小,故而它不像白糖那样增加膳食热量。

  苯甲酸钠苯甲酸钠在人体内能自行代谢,通过日常小便无毒排出。其实人们每天通过呼吸而进入体内的苯比喝软饮料而摄入的苯要多,水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯,吸烟、汽车尾气以及油漆、洗衣粉都含有苯。不过,专家提醒,苯甲酸钠在体内的代谢主如果在肝脏部位,对于肝脏功能不好的人,建议少喝饮料。

  亚硝酸钠在肉类加工中被广泛运用,香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。在我国,亚硝酸钠的运用有严格要求,在肉制品中它的最大用量为每千克加0.15克,在香肠中答应加0.03克。只要不经常、大量地吃加工肉制品,就可减少亚硝酸钠的摄入量。

  追求感官享受和方便快捷,就难免会和食品添加剂亲密接触,所以不必把它看成毒药或洪水猛兽。与其为了某些食品添加剂惶恐不安,不如多吃新鲜自然的、保质期较短的、口味色泽朴素的食物,这样自然会远离过多的添加剂,也能得到更多的健康成分。

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