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红红火火过春节七天美味食谱 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日08:43 家居装修知识网

　　在红红火火的春节里，“吃”是一项重要内容。就算你每天更换新口味，美食也绝对“没完没了”。怎样吃得花样翻新？怎样吃得营养丰富？怎样吃得有文化品位？为您推荐春节七天长假的美味食谱，愿您吃出健康，吃出快乐。

　　大年初一饺子当道

　　推荐理由：民间有“好吃不过饺子”的说法，大年初一早上全家人更要热热闹闹吃饺子，象征着富足、团圆、幸福。

　　推荐吃法:传统做法是以猪、牛、羊肉为馅，搭配大白菜、芹菜、韭菜及萝卜、瓜类等蔬菜。新式的做法，则不拘山珍海味皆可作馅，例如鸡、鸭肉、鲤鱼、蟹黄、蟹肉、鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、猴头菇等，均可入馅。

　　最“正统”的做法是清水煮熟，捞起后以调入醋、蒜末、香油的酱油为佐料蘸着吃。你也可以做炸饺子、烙饺子，增添不同口味。将饺子放进白肉酸菜火锅中煮食，别有一番风味。

　　一般初一的饺子都是除夕就做好的，因此可将糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到糖的人，来年的日子更甜美；吃到花生的人将健康长寿；吃到枣和栗子的人将早生贵子。

　　饮食提示：饺子再好吃，也要过量食用，以免上火。如果你吃的馅是以动物性原料为主，最好吃时配以清爽可口的小菜，如芝麻海带、芝麻菠菜、酸辣白菜、豆腐丝拌青椒丝等等。如果你吃的饺子馅是以植物性原料为主，最好吃时配以具有特色的荤或半荤的小菜，如陈皮牛肉、熏鱼、糖醋小排骨等。

　　大年初二吉祥猪蹄

　　推荐理由：东北过年必杀猪，猪蹄更是深受喜爱的美食，新年吃取意“有挠头”。北方有句俗语:“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”，初二的主食当然离不开面，正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利。

　　推荐美味：招财进宝(卤制鲜猪蹄)特点：咸鲜微辣，造型美观大方，能够烘托节日气氛。

　　推荐主食：打卤面

　　大年初三东北酸菜

　　推荐理由：酸菜是东北的特色，节日餐桌自然也少不了。正月初三，传统食俗是包合子，多为三鲜馅。“初三合子往家转(赚)”，合子象征家族团圆美满，发达兴旺。

　　推荐美味：新春大团圆(酸菜蒸白虾)特点：鲜香清淡，一菜多味，寓意吉祥。推荐主食：三鲜馅合子。如果愿意吃得更滋润，还可以配上绿豆稀饭。

　　大年初四喜庆鱼头

　　推荐理由：过年要喜庆、吉祥，当然少不了吃鱼，所谓“年年有余”嘛。

　　　推荐美味：乾隆鱼头(焖花鲢鱼头)

　　特点：淮扬菜风味，色泽红润，汁浓味厚。

　　推荐主食：烙饼卷鸡蛋

　　大年初五开胃大餐

　　推荐理由：东北人在正月初五这天肯定要吃饺子，俗称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。吃了几天大鱼大肉，来点开胃菜吧。

　　　推荐美味：泰式亲亲肠(炸亲亲肠薯条)特点：新派辽菜，中西合璧，口味酸甜，开胃佳品。

　　饮食提示：初五饺子与初一饺子大不相同。初五要吃新包的，取意新年新饭。形状上，初一饺子是元宝形，要广发大财，初五饺子是花边形，像人的嘴，包饺子就是在捏小人嘴，防止新的一年里有小人挑拨离间，说人坏话。还有一点区别就是初五饺子里面不用再加钱、糖、花生一类的东西，想想也是，干什么要让小人吃得那么好呢！

　　大年初六营养海鲜

　　推荐理由：除了口味，现代人越来越讲究营养搭配，过年更要恰当吃些清淡营养的菜肴，对身体更有利。

　　推荐美味：金丝虾球(炸基围虾土豆丝蘸卡夫奇妙酱)特点：营养搭配，造型美观

　　大年初七爽口素菜

　　推荐理由：近年来，川菜、湘菜等辣口的菜肴特别受东北人欢迎，自己动手做一款辣香干脆的湘菜吧，给七天长假做个愉快的总结！

　　推荐美味：香辣茶树菇特点：酥脆可口，干香微辣。