家居装修知识网

首页 装修资讯 家居知识 家居百科
当前位置 >> 家居知识 湘菜年夜饭菜谱

湘菜年夜饭菜谱 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日09:51 家居装修知识网  

  湘菜年夜饭菜谱

  年夜饭(团年饭)是大年夜家家户户最热闹舒畅的时分,春节是合家欢聚的日子,亲朋好友聚在一起是必不可少的,这时分做些什么菜好吃呢?下面为您提供几个湘菜年夜饭菜谱,都是比较闻名的哦。

  清汤柴把鸭

  【菜系】 湖南美食

  【原料】 鲜鸭肉1000克,熟火腿75克,水发玉兰片75克,大香菇75克,水发青笋50克 葱段5克,胡椒粉0.5克,味精1克,精盐2克,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

  【做法】

  1)将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香菇去蒂洗 干净;

  2)熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝;

  3)水发青笋切成粗丝;

  4)取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内;

  5)加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出;

  6)去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里;

  7)在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。 注意蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。

  【特色】 清润滋补,清香浓郁

  开屏柴把桂鱼

  烹调类别:蒸 菜系:湘菜

  食材类别:鱼 味道:清淡

  相宜季节:春

  色香味:色多样、花而不乱,味感丰富,鲜嫩适口

  主料:净桂鱼肉250克,鹌鹑蛋12个,熟火腿100克,杂骨汤50克,冬笋100克,鸡蛋清2个,菠菜心20个

  辅料:姜15克,红绿樱桃各3粒,葱100克,香菜100克,绍酒5克,干淀粉20克,精盐2克,湿淀粉10克,芝麻油5克,味精1克,熟猪油750克

相关知识

湘菜年夜饭菜谱
【专栏】丨设计师的新春年夜饭菜谱
民俗专家和营养师 联手推荐年夜饭菜谱
年夜饭菜谱搭配技巧:油盐要少 素菜的量占2/3
玩味城市之间—年夜饭菜谱之“合家团圆饭”
经典年夜饭菜谱:除夕全家福
推荐:家庭年夜饭菜谱大全
强力吸油烟、火力猛 海尔厨电帮北方妻子搞定湘菜
强力吸油烟、火力猛 海尔厨电帮北方妻子搞定湘菜
强力吸油烟、火力猛 海尔厨电帮北方妻子搞定湘菜

本文来自 家居装修知识网 湘菜年夜饭菜谱 https://m.biud.com.cn/zhidao-view-id-22904.html