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长假外出首重饮食卫生 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日10:27 家居装修知识网

　　明天就是“十一”了，长假要想玩得愉快，就得先保障身体的健康和营养、能量。因为人们对旅行区的饮食不可能完全顺应，旅途中若遇上水土不服、食物中毒，更是会令人玩兴大减。无怪乎有人戏称出门旅行是“有眼福没口福”。

　　不过，其实大家也别怕，现在我们请到了海西营养师俱乐部秘书长、黄泰和高级营养师，给大家讲讲怎么在旅途中保住“口福”。

　　首要一点是把好饮食卫生关

　　注意饮水卫生。一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以纯净水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。

　　谨慎对待每一餐，饥不择食要不得。高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档要有选择地吃，摊位或沿街摆卖（推车卖）的食品不要去吃。

　　学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒装备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘装备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。

　　三种营养素要特别补充

　　有三种营养素是旅途中需要特别补充的：碳水化合物、脂肪、蛋白质。其中最重要的是碳水化合物。一来它可以直接转化成葡萄糖被吸收，利用比较快，还可以补充体内消耗的糖原。二来它是三种营养素中最便宜的能量来源。在旅行中应尽量选择全谷类食品，它们不仅能提供能量，还能提供维生素及矿物质。

　　脂肪是为人体供应热能的重要营养。脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。因此在氧化时可释放出较多热量。

　　维生素的补充。旅行中带着维生素补充剂是有帮助的。因为旅行中饮食往往不正常，轻易造成营养不均衡。其中最轻易缺乏的营养素是维生素B族及维生素C。旅行中由于难以从膳食中充分摄取这些营养素，低剂量的补充剂是一个不错的选择。当然，服用复合维生素也是很方便的。

　　巧克力是理想的能量、营养补充品

　　运动营养学的研究表明，运动前食用巧克力，可以增加肌肉内的糖原储备，有利于提高运动能力，缓解疲劳。运动后食用巧克力，能够及时补充人在运动中消耗的能量和肌肉中消耗的糖原，有助于恢复体力。

　　营养学专家告诉我们，巧克力含有对人体有益的多种矿物质，如钙、磷、镁、铁、锌和铜等，能促进氧在血液中的循环，及时消退运动中的不适。

　　旅行食品应当具备营养高、体积小、便于携带、卫生安全和美味的特点，巧克力的能量高、营养密集，而且体积小，便于携带，味道香浓，是旅途中理想的能量和营养补充品。

　　旅行期间饮食应以清淡为佳

　　旅行中特别是在疲劳、头晕、恶心、食欲不振的情况下，应进食清淡、稀软易消化的食物，不要吃辛辣油腻及生冷坚硬等难以消化的东西。

　　长途乘坐车船等，易头晕、恶心、食量下降，应多喝些茶水、果汁，吃些水果、面条、稀粥等，可用少量多餐的方法减少恶心。

　　旅行时选食水果要注意辨性

　　水果营养丰富、美味可口，有的能生津止渴、清暑解烦，有的能健胃消食，还有的能治疗某些疾病。因此，水果是旅行时不可缺少的食品。

　　怎么选择才合乎科学呢？首先有四不吃：不吃不成熟的水果，因为这样的水果含鞣质多，味涩、可口性差；不要摘不认识的野果吃，因为有些野果对人体有害；不要吃腐败变质的水果，因为这样的水果中有大量细菌繁殖，食用后轻易引起疾病；不要随便剥食果仁，因为有些果仁中含有毒物质，食用后会引起中毒。

　　其次是注意水果的性质和治疗作用。有些酸味水果有助消化作用，如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、梨、葡萄等，宜饭后吃。还有的水果，如白果会引起中毒，必须熟吃，菠萝会使有的人产生过敏反应，吃柿子不当会发生胃结石等，须引起注意。