人们从炎热胃食的伏暑天过渡到逐渐凉爽的秋季,食欲大增,正是进补的时分,但切忌不可暴饮暴食,搞坏了肠胃。胃是人体重要的消化器官,一旦出了问题便影响到食物的消化。因此,秋季进食保护好胃特别重要。
宋代养生学者陈直主张“养饮食、养胃气”,他在《寿亲老新书》中谓:“饮食进由谷气充,谷气充则气血盛,气血盛则筋力强”,说明金秋进补必须注意合理饮食,不可伤胃。
1、 饮食要粗细结合
饮食过细、过精,久而久之会使胃部变得娇嫩,从而削弱消化能力。更不要偏嗜某类食物,多呼五谷杂粮、蔬菜水果,摄取多方面的营养对身体有好处。
2、 饮食要冷热过度
饮食过冷易损脾胃之阳气,产生腹泻;饮食过热易耗脾胃之阴,出现干渴、便秘。同时要细嚼慢咽,以利胃酸与食物得到充分的中和及消化吸收。
3、 饮食要有规律
每日要按时进食,进食时要保持心情舒畅,少吃刺激性食物,使胃黏膜的保养和代谢作用正常,从而提高消化能力。
4、 讲究烹调方法和卫生
传统的煎、炒、炸等烹调方法往往使食物呈燥热之性,食之过久过量会耗津伤液,不利胃的消化吸收。至于火候把握的得当,使食物烧焦变糊,不仅使营养成分损失,而且易生毒素,损害胃黏膜,所以不可不慎。
因此,秋季进补宜采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法,使食物细软熟透,易于消化才不会导致胃病的发生。
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