【立秋】每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋。《月令七十二候集解》：“七月节，立字解见春(立春)。秋，揪也，物于此而揪敛也。”立秋一般预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。立秋后虽然一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威，立秋又称交秋，但总的趋势是天气逐渐凉爽。

民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。北方贴秋膘的方式则是包顿肉馅饺子，寓意抢秋膘。

今天金牌厨柜厨房（厨房装修效果图）生活馆小编就为各位推荐几种时令又美味可口的饺子馅做法，搭配100%德国百年工艺，纯手工铸造的SIRONI铸铝锅烹饪，赶快试试。

(一)葫芦瓜猪肉馅

原料：葫芦瓜一只、猪肉500克(三分肥七分瘦)、海虾4只、葱、姜、香菜。

做法：

1、葫芦瓜切开，去皮去瓤；

2、擦成细丝；

3、用盐把葫芦瓜丝腌制20分钟；

4、挤去水分，剁碎，再次挤去水分；

5、猪肉剁碎，虾肉切小丁，姜剁成碎末，小葱和香菜切碎；

6、所有的原料混合，添加适量油、盐、料酒、生抽、味精，搅拌均匀即可。

(二)三鲜馅

饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)。

调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油。

做法：

1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；

2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；

3、再加入适量的香油，再搅匀；

4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；

5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成；

(三)羊肉萝卜馅

馅料的原料：

羊肉(浸泡后)550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克。

调料：

花生油四汤匙、香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克。

1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；

2、浸去血水的羊肉剁成肉末；

3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状；

4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用；

5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收。

(四)黄瓜猪肉馅

原料：猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。

辅料：姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。

1、猪肉洗净，先切片，再切丝，最后剁成肉馅儿、干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净，擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏(防止切时辣眼)；

2、在猪肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟；

3、将剩下的黄瓜丝攥干水份，留黄瓜汁儿备用；

4、泡软的虾仁，切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎，攥干水份；

5、将肉馅儿，黄瓜碎，洋葱碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀。

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