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“贴秋膘”食物滋补生活

https://m.biud.com.cn 2014年08月12日10:12 家居装修知识网  

食物里蕴藏着我们对于生活的用心经营,食物里包含着我们对于自然馈赠的满怀感激,“民以食为天”的中国人,对于自然与食物,向来抱有最虔诚的信仰。

我国是农业大国,对于节气向来讲究,所以长久以来,在我国北方坊间盛行着“贴秋膘”的习俗,这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等,但无论食物本身是什么,都未能区划开中国人对日子的最朴实的打磨。

今天与大家一起分享一下,“贴秋膘”的经典食谱做法,沉浸在食物里的人生最踏实,各位可爱的“吃货”,幸福的时刻到了。

酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。

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做法:

1.将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。

2.加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。

3.再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。

4.酱肘子切片后装盘,便可上桌了。

酱牛肉

酱牛肉是“贴秋膘”常见的一种食物,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

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做法:

1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。

2.洗净锅,加水、老抽、白糖、花椒,干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟。

3.期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,筷子能穿透牛肉就熟了,取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

猪头肉

淮扬菜系中的“扒烧整猪头”在早期就已使“猪头肉”名声鹊起,其火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。

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做法:

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水,把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

4、把冷却后的肉取适量切成薄片,依个人喜好加上葱花、香菜、醋、蒜泥等调料拌匀即可。

红烧鱼

鱼肉是人类重要的蛋白质来源,肉质鲜美,极富营养价值,容易被人体吸收, 胆固醇的含量却很低。

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1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。

4.小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

食物是最善良的一种存在,它提供给我们生存所必须的需求,给我们温暖,是我们所有幸福的来源,小编总是私心的认为,会吃、爱吃的人,才是对生活最有发言权的人,才是真正生活过的人。

立秋已至,请以这个节气为由,给自己一个享受美食的机会,而位于“夏都”的天洋万科北戴河小镇,临近美丽广袤的北戴河,各品种鱼类依然肥美诱人,我们以这个季节的名义,邀您前来感受生活里最真实的幸福感,以“贴秋膘“滋养您的生活。

天洋万科北戴河小镇地址:北戴河高铁站东约800米站南大街两侧。

天洋万科北戴河小镇联系电话:400—636—3333



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