哈尼族茶俗 有学者经过调查后指出,哈尼族是世界上最先种植茶叶的民族之一。哈尼族种茶饮茶有深沉的文化根源。 哈尼族祭茶 哈尼族在每年初春举行的全寨性的祭奠活动“甫玛突”节,有一个对茶树的祭拜仪式。其主要目的是通过祭奠的方式告诉茶树神已经是春天了,赶快从冬眠中醒来吧,祈求茶树多发芽。届时,主持祭奠的摩匹率众跪在一棵选定的古茶树下,不断诵经
1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。 2、 茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡 程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达。 3、 香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大些。因为云南大叶种茶本身叶片比较大,大一点的壶有利于叶片充分伸张开、内涵物质的释放。泡普洱一般宜选择180亳升~200毫升左右的茶壶,当然也可选择更大一些的壶,视喝茶人数的多少而定。 其次,谈一下壶型。泡普洱茶宜选择脖大、耳桶饱满的壶型。出水肯定要好,流以直流,剑流最好,口盖一般不宜过小,
据有关历史资料记载,普洱茶的管理机构是在清朝普洱茶产销极盛时期才开始建立的。清雍正七年(1729),清政府在普洱府建立“茶局”,在思茅建立“总茶店”,施行官营管理。“建立总茶店买卖交易,客商买茶纳茶税,令通判管理。”专办“茶引”(执照)、茶税及督办贡茶厂。在景洪市攸乐山设置“攸乐同知”,防守茶山,征收茶税。 清雍正十三年(17
天つゆ 大家都明白能让油炸的天妇罗油而不腻的关键就在于它的蘸汁。现在就和大家分享一下天つゆ的调制方法。 材料: 姜泥----2g 白萝卜泥----10g 酱油(浓口或者薄口都可以)----20ml 味醂----20ml 出汁----120ml 做法: 先将酱油,味醂,出汁混合煮开关火。放入白萝卜泥和姜泥即可。
原料:普洱茶汤20克;芦笋180克;鸡500克;干香菇5朵 调料:盐3克;生粉少许;葱姜过量;枸杞20克;花椒5克 做法: 1.鸡去内脏、头、尾、爪,洗净血水;葱切段,姜切片;干香菇泡发。 2.芦笋洗净,切成长段,沸水焯一下,入油锅略炒,装盘。 &nb
中新网昆明10月23日电(赵书勇)“现在的贡茶制作技艺已经是改良过的了。”中国普洱贡茶传承人李兴昌今日在云南宁洱县揭秘至今已300年的普洱贡茶的历史及制作秘技。 “据《普洱府志》史料记载,1729年,普洱茶的成品被送往当时的皇帝手中,因口感独特等众多原因被定为贡品,并建立了贡茶司。这之后,普洱茶一直被当成贡茶进献京师。”中国普洱茶贡茶制
蒸排骨是传统广式早茶中的一款常见点心,也是平常广东人家的家常菜肴。一般蒸排骨都是用豆豉炒透,作为腌料来蒸的,有独特的鲜味。而这款用普洱来蒸排骨,既有别具一格的滋味,又有时令保健作用。 将猪排骨斩成小块,放入水中,洗去血污后,水龙头不关,用流水再浸泡片刻,使排骨中的血水被冲洗干净。将普洱茶一小块放在小碗内,用少许清水浸泡,使茶叶散
儿童喝茶要注意控制饮茶量和茶汤浓度。 现代医学证明,普洱茶中含有很多物质对儿童的生长发育有利。茶叶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕获放射性物质,与其结合后排出体外的功能,因此喝茶能够抗国辐射,也很合适每天与电视机、游戏机、电脑、录像机为伍的儿童。普洱茶含氟量较高,可预防龋齿;其中的灭菌万分可防治口腔炎,清除口臭,可以补充维生素C的不足,
一、喜喝新茶 由于新茶存放工夫短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。 二、喝头遍茶 由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有肯定的残留,所
烟熏味是茶农在茶原料初制过程中,阴雨天杀青时,燃火所用的木材潮湿不充足干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。 烟焦味是鲜叶杀青中,特别是滚筒杀青时,鲜叶数量通常很大,很轻易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。 烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。一经出现,此款茶叶就没有了任何品饮价值,更没有珍藏价值!因为这种味道几乎
茶是特别健康的饮品,喝茶也是很多人的爱好,但很多人对喝茶的知识只是一知半解。可以毫不夸张地说,在中国,90%的人不会喝茶。如果喝茶的方式方法不对,那不仅没有健康的效果,而且会越喝越有病! 生活中,我们的很多喝茶习惯,都是不对的。比如说,我们大家一起出去吃饭,上菜之前服务员都会先上茶水。这就是不对的。会引发头晕、心慌、手脚无力等症状。 饭前喝茶不对
茶叶再好,如果存放不当就会变味。专家指出,引起茶叶变味的原因有很多,温度、湿度、异味、光芒、空气和微生物等都可能影响茶叶色泽、香气。因此,爱茶的人要把握一些贮存妙招。 生石灰贮存法 选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好,扎紧,分层环排于坛的附近,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1个月到2个月换一次,这样
湖南黑茶是在初制工艺上改革,即杀青,热揉,渥堆,明火分层干燥方法,巧妙地利用干冷原理外,还利用了微生物胞外酶的生物化学作用,成为真正初制黑茶的创建,是黑茶史上的一大进步。 茯茶,因当时所采用的原料来自湖南,故又名“湖茶”,又因在伏天消费,也叫“伏茶”,香气和功效类似“土茯苓”而得名“茯茶”,现美称“福茶”。有文
红印 红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内,有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中,而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者,只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶,是空前绝后的。 &nb
一、抑制烟气致癌物的毒害。1976年美国Sanderson曾报道普洱茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐,而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此,认为普洱茶叶具有潜在的抗癌作用。根据美国学者Amers实验法,认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯,有显著抑制香烟致癌物质的效果。 二、消退烟碱的毒性。烟碱又称“尼古丁”(Nicotin,C10H14N