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如何鉴别地沟油? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:45 家居装修知识网  


  



 

地沟油地沟油


 

  鉴别:“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

  

一看


  

  看透明度,纯净的植物油呈透明状,在消费过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在消费过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

  

二闻


  

  每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时细心闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

  

三尝


  

  用筷子取一滴油,细心品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

 

四听


  

  取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声响的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  

五问


  
  问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

  另外,利用金属离子浓度与电导率之间的关系,通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明,潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍,由此可以准确辨认出潲水油。

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