四川回锅肉家常做法:
回锅肉
主料:五花肉(肯定要五花肉才好吃)250g
辅料:辣椒,蒜苗,
调料:郫县豆瓣,辣椒酱(可以不用郫县豆瓣也是辣的),葱,姜,蒜,鸡精,盐,植物油。
指数:推荐指数:8 ,营养指数:4 难以指数:7 工夫指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0 麻辣指数:4
做法:
1.先把肉洗干净,两个小块,放入水里,同时姜片,葱段一起煮,大概煮30分钟,用筷子插肉,可以戳穿而且无血水溢出,表示肉已经煮好。
2.把煮好的肉切片,放入冷水中,或者放冰箱里5分钟,备用。
3.青蒜去皮,洗干净,切成小段备用。
4.葱,姜切丝,蒜切沫,放入碗中备用。
5.把锅烧热,放入油,把切好的肉片放入炒锅中爆炒,轻微放点盐可以,等肥肉收缩了,轻微有点黄了。倒入盘子中,油留下备用。
6.把油连续放入火上烧热,放入郫县豆瓣,葱姜蒜,一起爆炒,有香味即可,放入青蒜,炒个3,4分钟把肉放入锅中一起炒再,
7.郫县豆瓣本身就是咸的,看个人口味放盐,鸡精,大火炒1分钟即可出锅了。
健康提示:回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,豆瓣酱中含钠,高血压患者不宜多吃
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