清蒸鲈鱼

  “西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”。这莺飞草长的四、五月, 正是鲈鱼盛产之时 。 肥美细腻的鱼肉让曾经让多少文人墨客陶醉于江南的水乡之中。
  遥想当年，碧波荡漾，满眼翠柳的湖中，艄公悠悠然撑一叶扁舟，网得鲈鱼归的情况，如同一副淡彩的笔墨山水，却不知是人在画中还是画在眼中。
  鲈鱼之美如今已不用再远涉水乡，在全国各地不分时令都能吃到鲜美无比的鲈鱼。对于妈妈们来说这无疑是一件值得庆幸的事儿。多吃鲈鱼不但能补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气，还能治胎动不安、消费少乳等症状。处于妊娠期的准妈妈和产后的妈妈吃鲈鱼既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖。

菜品类别：

  

  安胎食谱

原 料：

  

  鲈鱼1条1斤半左右。 

调 料：

    香葱3棵，姜3片，青椒1只，红辣椒1只（实际用量小半片充足），绍酒10克，美极鲜10克，生抽5克，盐5克，白糖3克，白胡椒粉2克，花生油过量。

做 法：

     1、鱼去鳞、去内脏，洗净。姜和辣椒切丝，葱撕条。 
  2、用绍酒将鱼周身抹匀， 腌3分钟，清除残液，再用盐和鲜酱油抹匀，腌5分钟。 撒上椒丝和姜丝。蒸锅水烧开后，再将鱼入锅；猛火蒸8分钟。 
  3、另起锅，倒入生抽、料酒，美极鲜小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉，调出料汁（料汁可根据自己的口味稍加调整）。 
  4、打开锅盖， 将葱条铺在鱼面上，盖上锅盖，关火。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后赶紧出锅，再将预先备好的料汁淋上，摆上香菜； 
  5、起锅，将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。

特 点：

    汁清肉白，嫩滑味鲜，醇香爽口本菜相宜怀孕早期食用。

功 效：

    鲈鱼富含优质蛋白质、低脂肪，可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产妈妈吃鲈鱼是一种既补 身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

小贴士：

  

  1、 本菜要求鲜嫩，所以蒸的工夫要恰当，把握好火候。 
  2、鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 
 3、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

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