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妊娠期安胎食谱 清蒸鲈鱼怎么做? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:57 家居装修知识网  


  

清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼


  “西风吹上四鳃鲈,雷松酥腻千丝缕”。这莺飞草长的四、五月, 正是鲈鱼盛产之时 。 肥美细腻的鱼肉让曾经让多少文人墨客陶醉于江南的水乡之中。
  遥想当年,碧波荡漾,满眼翠柳的湖中,艄公悠悠然撑一叶扁舟,网得鲈鱼归的情况,如同一副淡彩的笔墨山水,却不知是人在画中还是画在眼中。
  鲈鱼之美如今已不用再远涉水乡,在全国各地不分时令都能吃到鲜美无比的鲈鱼。对于妈妈们来说这无疑是一件值得庆幸的事儿。多吃鲈鱼不但能补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气,还能治胎动不安、消费少乳等症状。处于妊娠期的准妈妈和产后的妈妈吃鲈鱼既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖。

菜品类别:


  

  安胎食谱

原 料:


  

  鲈鱼1条1斤半左右。 

调 料:


    香葱3棵,姜3片,青椒1只,红辣椒1只(实际用量小半片充足),绍酒10克,美极鲜10克,生抽5克,盐5克,白糖3克,白胡椒粉2克,花生油过量。

做 法:


     1、鱼去鳞、去内脏,洗净。姜和辣椒切丝,葱撕条。 
  2、用绍酒将鱼周身抹匀, 腌3分钟,清除残液,再用盐和鲜酱油抹匀,腌5分钟。 撒上椒丝和姜丝。蒸锅水烧开后,再将鱼入锅;猛火蒸8分钟。 
  3、另起锅,倒入生抽、料酒,美极鲜小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉,调出料汁(料汁可根据自己的口味稍加调整)。 
  4、打开锅盖, 将葱条铺在鱼面上,盖上锅盖,关火。关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后赶紧出锅,再将预先备好的料汁淋上,摆上香菜; 
  5、起锅,将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。

特 点:


    汁清肉白,嫩滑味鲜,醇香爽口本菜相宜怀孕早期食用。

功 效:


    鲈鱼富含优质蛋白质、低脂肪,可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产妈妈吃鲈鱼是一种既补 身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

小贴士:


  

  1、 本菜要求鲜嫩,所以蒸的工夫要恰当,把握好火候。 
  2、鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 
 3、同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

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