剁椒滑芋艿

   每次走过市场里售卖芋艿的小摊，我总是对那满身是泥的芋艿嗤之以鼻、不屑一顾，在印象中芋艿不但长得形状丑陋，收拾起来也让人头疼。带须的外皮如果直接用手清洗，免不了一会搔痒难奈。直到一次偶然在地道的湘菜馆里吃到了这道“剁椒滑芋艿”才让我开始正视这不起眼的小东西。剁椒之辣在焖煮的过程中消散了一大半，可那丝丝入口的鲜味却把芋艿浸得爽滑无比……

  安胎食谱

  小芋头500克 ，剁椒酱50克，香葱2根，糖3克，精盐8克，鸡精3克，绍酒5克，色拉油过量。

  1、将小芋头洗净，锅中加水煮熟，剥皮晾凉待用； 
   2、剁椒盛碗兑水调成水酱（酱水比例大致1：3）；
   3、锅中加油烧热，下对切的小芋头翻煎一会，加入水酱、绍酒、精盐、糖，盖锅盖焖煮15分钟； 
   4、揭开锅盖大火收汁，加入鸡精、香葱翻炒一下即可出锅。 

  咸鲜可口，芳香软糯，合适孕妇食用。

  芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。中医认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。除烦安胎

  1、清洗芋头时可以带上一次性手套，防治过敏； 
   2、芋头煮好后，可放入清水中浸泡2分钟，易于剥皮。

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