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一个关于春雨的传奇 粉丝煲怎么做? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:58 家居装修知识网  


  

一个关于春雨的传奇 粉丝煲怎么做?一个关于春雨的传奇 粉丝煲怎么做?

   三毛在《中国饭店》里指着“粉丝”对荷西说:“这个啊,是春天下的第一场雨,下在高山上,被一根一根冻住了,山胞札好了背到山下来一束一束卖了米酒喝,不轻易买到哦!”……
一个像是欺骗小孩子的解释,却赋予了粉丝无限的生命和想象。以后每次在餐桌上观察晶莹剔透的粉丝时,我都会想起三毛的这个解释,粉丝——天上的雨,觉得那时即使是粉丝,也刹那间拥有了高贵的灵魂。

材料:


  粉丝1束(用量根据人数而定),鲜肉30克,小葱2根,红椒1个,茭白半根,精盐5克,老抽3克,味极鲜酱油2克,麻油2克,鸡精2克,料酒5克

做法:


  1、茭白洗净斜刀切成细丝,红椒去蒂去籽切成细丝,小葱洗净切段备用; 
  2、鲜肉切丝,加入少许精盐、料酒、老抽码味备用; 
  3、粉丝用清水泡约10分钟,另盛一盆清水备用; 
  4、锅中加入清水置旺火上,放入浸泡过的粉丝,煮至粉丝变白发软赶紧用筷子捞出放入事先备好的清水中搅动,使粉丝不粘连; 
  5、另取一净锅下油,置旺火上烧热,放入肉丝、茭白爆炒一会,注入清水一小碗,将粉丝捞出下入锅中,加入精盐、老抽、红椒丝改小火收汁,待汁基本收净后盛出,撒入鸡精、麻油、味极鲜酱油拌匀即可食用。

营养价值:


  粉丝通常用绿豆、蚕豆磨成的粉末制作而成,其中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,对人体有益。不过粉丝的制作过程添加了明矾(即硫酸铝),过多的食用含铝较高的物质,对准妈妈来说不值得提倡。如果您是位有心的准妈妈,不妨将这道鲜美的菜肴做法记录下来,等宝宝出生以后,偶遇胃口不佳或者工夫匆忙,就可以依法炮制了。

小贴士:


  食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日答应的摄入量。根据科学测试,每人每日答应摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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