早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少这--这个说法很多人都明白了，营养学家建议，从早餐中摄取的热量应占全天摄取总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量根源比例中，碳水化合物占55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。

　　一顿营养充沛的早餐应当囊括面包、米粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等植物性食品，以及豆浆、新颖蔬菜和水果。因为现代人饮食过于精细，所以面包最好多选择能观察大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维;吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆，有益于钙的接收。"早晨吃苹果是金，中午是银，早晨是铜。"早上吃水果补充维生素的效果最好。

　　蔬菜不用太多，但不可省略。假设早晨起来来不迭做小菜，可在头天早晨做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可。榨菜只能起调味的作用，并无太大的营养价值，含盐过高不宜经常食用。而健康人每天吃二个水煮蛋，不会使胆固醇特别。

　　有些人固然也吃了早餐，然而经常有量无质，感觉吃得很饱，但只是生理上的一种假象，营养并未失掉充沛的供应。比如糖分及油腻过多的早餐，反而会使人无奈增强精神，昏昏欲睡;一些人则胡乱对付，食用不卫生以致含有致病致癌的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作调料的豆奶等。

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