近年来，象征着健康、营养的蒸菜越来越流行，很多家庭都有每天都吃一道蒸菜的好习惯。那么，普通城市家庭做蒸菜用什么器具最专业、最便捷？答案就是电蒸箱，了解到，中国高端厨电专家与领导者方太集团近日推出了新一代更先进的嵌入式恒温电蒸箱，采用独一无二的双蒸汽发生技术，可以使食物的口感更好，受到许多追求高品质生活人士的青睐。

方太嵌入式恒温电蒸箱

蒸菜流行，嵌入式蒸箱走俏

随着人们对健康饮食的重视和对原味美食的追逐，蒸菜开始占据人们的餐桌，且呈现愈演愈烈之势。许多明星人物都公开表示爱吃蒸菜，比如说，李冰冰、林心如都很喜欢吃健康美味的蒸南瓜，刘翔爱吃清蒸鱼……

为什么蒸菜会这么受宠？从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道；从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，对肠胃系统非常好。

那么，普通家庭该选用什么器具做蒸菜呢？答案就是嵌入式电蒸箱。一般人家中的厨房面积都不太大，要放置油烟机、灶具、消毒柜、微波炉、蒸箱、烤箱、冰箱、电饭煲等常用厨房电器，这使得原本就逼仄的空间更加拥挤不堪，怎么办？方太创造性地将嵌入式蒸箱第一次引入中国厨房，成为极受关注的市场主流产品。作为厨房空间优化的解决方案，嵌入式厨电正成为越来越多消费者的选择。

“一台小小的蒸箱，就能蓬荜生辉，让家庭的高端品位一览无余。”有业内专家预计，2013年嵌入式厨电的市场份额将迎来快速增长的势头，这是大势所趋。不仅如此，嵌入式厨电还带给消费者成套化的完整视觉体验。

蒸箱好不好，口感很重要

“蒸菜很鲜美，每天都可以吃一点。如果采用的烹饪设备不够好，或者操作者水平不够高，老吃那几道蒸菜，就会有吃腻的感觉。”

“为什么我家的蒸锅，做不出饭店里蒸菜的那种味道？”

……

在采访中，记者发现消费者对蒸菜的制作，电蒸箱的选择等还存在许多的盲区。那么，如何才能在家里也做出大厨级的蒸菜呢？笔者采访了王府饭店前行政总厨王先生，他说：“普通家庭要想做出大厨的水平，离不开火候控制和好的设备支持。在许多大饭店，蒸菜经常作为压轴菜，很受重视，所以蒸箱会配备得比较高档。普通家庭一般缺乏专业人员的经验，应该选择更智能的器具。”

方太产品部长赵雪刚也认为，菜肴是否美味，口感是关键。在烹饪过程中，影响口感的主要有许多因素，如烹饪方式，烹饪器具等。但最关键的是“烹饪火候”。对于常人而言，常常由于无法更好地控制烹饪火候和时间而影响了食物的口感。

改善现代“蒸”技，方太在行动

作为中国高端厨电专家与领导者，方太集团在电蒸箱的研究和普及方面率先走出第一步，这预示着“蒸”这种最具健康美食烹饪的方式会渐成消费主流。据悉，方太拥有厨电行业唯一国家级企业技术中心和全球最大最先进的厨电实验室，对代表低碳、环保、高品质生活的厨电产品保持高度关注，并且成立了专门的研究院以研究消费者需求和习惯的改变，这些都为其电蒸箱技术领先奠定了基础。

赵雪刚介绍，四年之前，中国第一台嵌入式恒温电蒸箱在方太诞生。方太嵌入式恒温电蒸箱的核心技术体现在“动态蒸汽平衡技术”上。通过首创全程微电脑自动优化控制，箱体内进气和出气不断循环，保持蒸汽动态平衡的状态，使新鲜蒸汽始终均匀分布，加热更全面，锁住营养，让食物色泽饱满，香气四溢，口味更纯正。

2013年，方太对电蒸箱产品的核心技术再次进化，推出了能创造极致原味的升级产品。据悉，2013新款的方太嵌入式恒温电蒸箱能够提供双蒸汽发生器，使蒸汽产生的速度更快、预热时间大幅缩短；温度上升到预设温度之后，可以用更精细的功率配比调节蒸汽供应量，使温度控制更精准，以保证“原味更好，口感更好”。

“市面上的普通电蒸箱大部分采用固定通道的单蒸汽技术，蒸汽无法做到进出循环，食物是被‘闷熟’的，双蒸汽发生器保持新鲜蒸汽不断进出循环，所以更能保证食物原味。”赵雪刚说道。新款电蒸箱采用新的水箱设计，加一次水可持续烹饪90分钟以上，且加水更方便，安全性更高。

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