饼干业的蓬勃发展,与饼干配料及其添加剂的高速发展紧密相连,饼干原料及其添加剂种类也愈来愈多,它正朝着专用、高效、绿色、安全方向发展。本文就饼干配料及其添加剂的功能、国外发展趋势和如何准确选用作一介绍,供国内同行参考。 一、小麦粉面粉是饼干消费第一大配料,如何根据各类饼干的特性,准确合理地选用小麦粉,这是关系到制作饼干成败的关键之一。 制作韧性饼干的小麦面粉,宜选用面筋弹性中等,延伸
夹层锅已广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短工夫、改善劳动条件的良好装备。 夹层锅以蒸汽为源,具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热工夫短且温度轻易控制;物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀;锅体内外壳均为不锈钢材料制造,符合卫生要求并且安全、附件齐全、形状
作为食品的“贴身衣物”,食品包装材料的安全性将直接影响食品质量,不合格的食品包装在运用过程中会对人体健康产生不良影响。为此,宁夏工商部门提醒广大消费者购买塑料制品首选“PE”标志。 鲜膜等塑料制品都是以乙烯母料为原材料。根据乙烯母料的不同种类,可分为PE、PVC、PVDC三大类。在这三类保鲜膜中,PE和PVDC两种材料的保鲜膜对人体是安全的,可以放心运用,而PVC保鲜膜含有致癌物质,对人体
我国传统的名贵海产品加工制品,如干贝海参鱼翅海米等,几乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明,采用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时,水溶性及热敏性等营养活性物质有肯定损失,同时,制品的体积缩小严重,复水较难,还易出现表面结壳龟裂,脂肪氧化,导致产品表面变色等质量缺陷,影响了制品质量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷冻技术代替传统方法来加工海珍品,将会有效克服上述不足,不仅可以保证制成品
1、所有排种器不排种。其原因有:种子箱缺种、传动机构不工作、驱动轮打滑不转。应加满种子,检修、调整传动机构,排除驱动轮滑移因素。 2、个别排种器不排种。其原因有:排种轮卡箍、键销松脱不转,输种管或下种口堵塞。应重新紧固好排种轮,清除输种管和排种口的堵塞物。 3、播种量不均匀。其原因有:刮种舌严重磨损;外槽轮有效排种长度不一或卡箍松动;个别排种轮轮齿损坏;播种机两侧行走轮轮缘粘土不均
食品、饮料、烟酒、电缆、药品及化妆品等包装印刷企业需要频繁或高速地将数字。条形码,图案或文字喷印于产品或外包装纸箱上。实践证明,应用本文提及的小字喷码机。纸箱喷码大字机等可大大提高消费效率和喷印文字的明白度,从而提升产品的品质,使企业赢得更广阔的产品市场和更好的经济效益。 追溯产品上的数字、条形码、图案或文字的印刷史,在未发明非接触式连续喷码打印机以前,往往采用丝网印刷机,移印机以至更原始
近些年来,由于冷冻食品的冷库库容量的大幅增加,加上消费者对冷冻食品的认可(主如果营养、卫生、方便)使冷冻食品市场呈现一种蓬勃的趋势。全球经济的发展、社会生活节奏和家庭型态的改变以及食品结构的变化是冷冻食品业快速发展的主要原因。据有关部门统计,目前我国冷冻食品的年产量已达650万吨左右,而且以每年25%的速度在递增,人均年消费已接近10公斤。伴着冷冻食品包装的不断普及,对食品包装机的性能也提出了更高
如果说营养物质,大家都能列出十多种来,但是如果说起反营养物质,估计明白的人就不多了。即便如此,这也不能说明你OUT了,因为这是最近才从西方风行起来的一个新概念。但是,虽然是新概念却是您不可不知的健康饮食新认识,下面,我们就随几位营养学专家一起来认识一下生活中无处不在的反营养物质吧。 反营养物质阻止营养吸收 南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说,所谓的反营养物质就是阻止营
1.药品行业:药品制造业是自动贴标的大用家,对速度要求甚高,贴标机的想象更要考虑到贴标前后工序的整合而提供贴标前灯检及贴标后自动入瓶托等附加功能。 2.日化行业:日化行业的应用,要求由于容器的形状多变而往往日新月异。软身的塑料容器及“无标签视感”对贴标的精度及气泡排除控制亦增加了难度。 3.食品行业:食品制造业竞争激烈,多层标签为立式贴标机厂商提供了更多的宣传及推广的空间,亦为贴标
食品加工场所指食品消费加工车间,尤其是加工直接入口食品如熟肉的凉放间,饮食业的冷拼间,快餐制做间,冷食的制作间和包装间,糕点裱花蛋糕、面包、糖果的包装间,乳粉、豆粉、麦乳精等固体饮料的包装间,各种凉果的消费制作间等,这些加工场所内空气的卫生质量及微生物是造成食品污染,合格率下降的主要原因。 对这些场所空气的消毒应根据实际情况因地制宜,由于食品安全工程师一个系统工程,需要动态消毒和静态消毒
有机产品需要符合以下条件:原料来自有机农业消费体系加工、包装、运输、贮存、销售过程中不受污染;完善的质量控制和跟踪检查体系;消费过程中对生态破坏和环境污染最小;高水平的咨询师的专业指导;独立的认证机构认证。 有机产品认证的基本要求分为两层:一层是消费基本要求,第二层是加工和贸易基本要求。一)消费基本要求:消费基地在最近三年内未运用过农药、化肥等禁用物质;种子或种苗未经基因工程技术改造过;消
夏季啤酒消费渐旺,酒瓶爆炸伤人的事故时有耳闻。啤酒瓶爆炸的原因,一是酒瓶质量没有达到国家规定标准,市场上仍可观察非B瓶的身影;二是冰冻的啤酒在散热冰块的过程中发生膨胀;三是啤酒瓶受到撞击;四是“B”字啤酒瓶超过服役,循环运用,抗压力下降。 据了解,啤酒瓶强制性国家标准建议,啤酒瓶回收运用期限为两年。而在一些超市、小卖部及酒类专卖商店,“超期服役”的“B”字酒瓶普遍存在,以至还有5年前消费的
继五常大米被曝出掺香精后,泰国香米也传来了“90%以上为假冒”的消息。大米这个人们日常饭桌上最常见的主食,如今也引发了不少信任危机。目前,市场上大米种类繁多,概念层出不穷,被赋予了各种“功能”的大米更是价格不菲。如何选购一种买着放心、吃着舒心的大米,成为不少市民的困惑。 大米是否越贵营养越高?怎样选择物美价廉的大米?昨日,记者对此进行了走访调查。 市民困惑 困惑1:米价差别
近些年来,由于冷冻食品的冷库库容量的大幅增加,加上消费者对冷冻食品的认可(主如果营养、卫生、方便)使冷冻食品市场呈现一种蓬勃的趋势。全球经济的发展、社会生活节奏和家庭型态的改变以及食品结构的变化是冷冻食品业快速发展的主要原因。据有关部门统计,目前我国冷冻食品的年产量已达650万吨左右,而且以每年25%的速度在递增,人均年消费已接近10公斤。伴着冷冻食品包装的不断普及,对食品包装机的性能也提出了更高
食品包装材料中加入肯定量的抗菌剂制成的抗菌包装材料,可分为抗包装薄膜、抗菌中空容器、抗菌包以及抗菌周转箱等,其中食品抗菌包装薄膜是应用最为广泛的。以下简朴抗菌包装薄膜知识。 制备食品抗菌包装薄膜有很多种方法。一种是将抗菌剂制成抗菌母粒,通过抗菌剂或抗菌母粒和树脂单层挤出或流涎制备而得,也可以通过作为表面层和别的层共同挤出形成抗菌复合膜。还有一种是通过将抗菌剂涂敷或者蒸镀在树脂薄膜上而得。
食品安全不能流于形式,从理论上说,戴手套工作有弊有利,其弊是:手套温度接近体温,水分难以散去致使湿度相宜,同样可以滋生大量的微生物,这样给微生物二次污染食品埋伏了一个麻痹大意思想,其利是:因为手套隔离,可以消毒杀菌强度加大,更彻底地灭杀微生物,为消费提供更高的安全系数。所以,对于心理、湿度、温度等环境因素可能增加微生物风险以及手套交叉污染问题的再次强调,有利于提醒相关人员消退麻痹大意思想,在食品安