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周末菜谱:土豆浓汤 土豆可先煮熟再切丁 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日08:22 家居装修知识网  

  大众网烟台3月11日讯 (通讯员 周兆亭 刘辉 记者 张雪松) 今日,烟台市蔬菜副食品质量监测中心推荐市民学做土豆浓汤。

  材料:土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉、色拉油过量。
  
  做法:土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁;新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉切片。用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。
  
  注意事项:土豆先煮熟再切丁比较好煮;生煮的话工夫较长,而且一熟就糊,无法控制颗粒的松软度。炒面糊时若全部用奶油很轻易焦,加一点色拉油即可避免,也比较好炒。

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