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准妈妈的开胃小菜 红油萝卜干怎么做? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:57 家居装修知识网  


  

  

红油萝卜干红油萝卜干

   潮汕菜中萝卜干算是小菜的一道典型代表,传统的萝卜干一般在东至节气前后制作,通常要经过“晒、腌、藏”三个阶段,不过出于妊娠期的准妈妈们原本身体的负担就很重了,如何能化繁为简吃到美味的萝卜干呢?利用这阳春三月的好风就可以满意准妈妈们牙齿上的欲望了。今天就让我们一起来看看这简朴的红油萝卜干是如何烹制出来的。

菜品类别:


  准妈妈食谱

原 料:


  白萝卜3000克。 

调 料:


  调和油20克,盐6克,熟麻油3克,绍酒3克,红辣椒10克,鸡精2克。

做 法:


  1、将白萝卜洗净表面的泥,削皮,对剖后切成厚度为5mm的长条,搭晾在衣架或者竹竿上,置阴凉处风干;
   2、待白萝卜片边沿卷曲,水份未完全干尽时取1/3的量(其他晾至水份脱尽,放罐封装,随吃随取),放入淘米水中略泡一下;
   3、红辣椒斜刀切片,备用;
   4、将泡好的萝卜片过清水后切成长宽都为1cm左右的小粒,备用;
   5、锅内入油置旺火上烧热,放入切好的萝卜粒煸炒,待萝卜粒颜色发黄时烹入绍酒,加入盐和红辣椒,翻炒2分钟出锅;
   6、盛盘后淋入香油,拌鸡精,即可食用。

特 点:


  干香爽脆。

功 效:


  此法制作的萝卜,不但存储的工夫长久,还最大限度地保留了萝卜的营养价值,是准妈妈们一试的美食。

小贴士:


  1、用做储存的萝卜肯定要避阴晾干水份,否则萝卜会发霉以至腐烂;
   2、食用前将萝卜干放入淘米水中浸泡10分钟左右,炒出的风萝卜口感更佳。

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