脆皮豆腐

   卤水豆腐的做法有很多，“麻婆豆腐”、“红烧豆腐”、“凉拌豆腐”都是我们最常见的，这些豆腐切片、翻炒烹饪的时分要特别当心，锅铲的大幅运动会让它们碎成细粒，而特制的千层豆腐则不会，厚厚的豆腐，用刀片成薄片，任你如何爆炒它都能恢复成原状，其弹性几乎可以和QQ糖相比，别以为这样的特质会使它油盐不进，恰恰相反，这红烧的千层豆腐卤味浓郁，入口软而不散，韧而不结，是准妈妈在妊娠期不可多得的豆腐美味。

  千层豆腐300克，眉条肉50克，小芹菜2根，葱1根，蒜3瓣，红椒半个，青椒半个，精盐5克，卤汁35克，高汤50克，生粉3克，料酒5克，老抽5克，白糖2克

  1、千层豆腐用水冲洗干净，切成3毫米左右的薄片，用少许盐腌制一下，备用；
   2、眉条肉洗净剁成肉末，加入白糖、少许精盐、生粉、料酒、老抽码味，备用；
   3、葱洗净切末，蒜拍碎，芹菜洗净后切成2厘米长的小段，青椒、红椒切成辣椒圈，备用；
   4、锅置旺火上入油烧热，下葱蒜爆香后，加入腌制好的千层豆腐，来回翻炒，见豆腐边沿有点微黄时，将豆腐扒至一边，倒入码好味的肉末，煸炒至熟，再与豆腐混合，翻炒几下，倒入卤汁，滋入少许高汤，钙上锅盖改小火焖约4分钟，盛出；
   5、取一干锅或可底部加热的瓦锅，城入炒好的千层豆腐，撒上青红辣椒圈、芹菜段架在酒精灯上一边加热一边翻拨，待锅边发出吱吱的响声即可食用。

  卤味浓郁，入口软而不散，韧而不结，滑弹无比，特别合适口味偏重的准妈妈食用。

  豆腐中含有丰富的钙，250克豆腐的含钙量和250毫升牛奶的含钙量相当，富含维生素B2，是妊娠期准妈妈的好选择。

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